Caviar

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El caviar es el huevo del pez esturión destinada al consumo gastronómico. Comer caviar es considerado como una actividad de alto nivel social ya que este alimento es muy caro y no se encuentra fácilmente.

La versión más preciada de caviar es la que se pesca en el Mar Caspio y en las zonas de Irán, Azerbaijan y Rusia. Debido a la fuerte polución es cada vez más difícil conseguir un bue caviar. Por eso se ha empezado a fomentar la piscicultura del esturión, con el fin de incrementar la producción de caviar.

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