Vino espumoso de España de El Circo

Existen diversos tipos de vinos espumosos de España, si bien el más conocido de todos es el cava. En general, definimos como vino espumoso el tipo de vino que conserva de forma natural el gas (anhídrico carbónico) o, como comúnmente se conocen, las burbujas. Uno de los mayores distintivos del vino espumoso es su método de elaboración, el más prestigioso de los cuales es el método tradicional o champenoise, usado para elaborar el Cava y el Champagne.

Según un informe de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), se produce 1,8 Mhl de vino espumoso español. Esta cifra incluye los vinos espumosos realizados sin adicción artificial de gas, vinos que, según la técnica de elaboración empleada, reciben distintos nombres: el denominado cava español, el xamprada del Bierzo, el rueda espumoso que se extiende por la zona de Valladolid, la cueva de Villanueva de Alcardete, en Toledo, y el Rías Baixas espumoso de Pontevedra. Las uvas utilizadas en los vinos espumosos son distintas, pero algunas de las más utilizadas son la Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Por otro lado, los espumosos españoles son cada vez más apreciados fuera de nuestras fronteras, pues son una clara alternativa al Champagne debido a su precio mucho más bajo, y atrae a mercados tales como Estados Unidos, Reino Unido y los países nórdicos. Asimismo, cada vez salen a la luz más virtudes de esta clase de vinos, pues ofrecen beneficios para el corazón y pueden ayudar a prevenir de determinadas enfermedades. A su vez, se dice que los vinos de tipo espumoso tienen antioxidantes, y son un poderoso aliado contra el envejecimiento de la piel, ya que ayudan a mantenerla hidratada y mucho más suave.

Tradicionalmente, hay que destacar que esta clase de vinos espumosos en España suelen destinarse a grandes celebraciones, ya sea en Navidad o en un cumpleaños. Sin embargo, cada vez es más común que los vinos espumosos acompañen una comida entera, dándoles un lugar privilegiado en el arte del maridaje.